jeudi 17 juillet 2014

Notre cassissier nous a offert cette année une belle récolte  : 3 kilos de fruits ! Ce petit fruit acidulé, riche en vitamine C, est un régal .
Voilà ma recette illustrée pour cette confiture qui fera le bonheur de nos hôtes et de la famille .


J'utilise ma belle  bassine à confiture. Le contenant est important . Cette belle bassine en cuivre qui provient de Villedieu-les-poêles en Normandie  m'a été donnée par ma mère. C'est donc à la fois un objet chargé d'histoire et de sentiment, et un ustensile efficace qui conduit remarquablement bien la chaleur.

Je mets pour deux kilos de cassis, un demi litre d'eau, et je fais cuire le tout à feu moyen, afin de faire éclater les grains de cassis.


Après environ 30 minutes, je passe les fruits au moulin à légumes. Je choisis cette façon de procéder afin de garder la pulpe du fruit et donc d'obtenir une confiture qui aura plus de goût, et non pas une gelée.



Je remets la pulpe dans ma bassine à confiture et j'y ajoute 800 grammes de sucre par kilo de fruit ainsi obtenu.

Pour donner encore plus de goût, j'incorpore quelques feuilles de mon cassissier.

Je fais cuire à feu assez soutenu pendant 15 minutes. J'écume un peu, l'écume est un régal pour les gourmands.
Et je remplis mes pots de confiture.

Un délice au petit déjeuner sur une bonne tartine de baguette fraiche avec du beurre salé (et oui nous sommes en Bretagne !).  

samedi 5 juillet 2014

Un bel article de l'association Balades et Jardins suite à la visite d'un groupe de passionnés , en mai dernier :
http://baladesetjardins.fr/?s=la+demeure+de+l+isle